从全球范围的史料记载，目前咖啡豆分为两种：阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。阿拉伯人最早也和吃野果一样，将豆子拿回整个使用。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，宗教对咖啡在全球传播蔓延骑着不可代替的作用!
